O presente estudo investigou a influência do glúten sobre parâmetros oxidativos intestinais em camundongos C57BL/6J fêmeas, submetidos a dietas rica, normal e isenta de glúten. Observou-se que a dieta rica em glúten promoveu aumento dos níveis de malondialdeído (MDA) e da atividade da enzima GST, indicando maior estresse oxidativo e tentativa de compensação enzimática, enquanto a dieta isenta de glúten elevou os níveis de glutationa reduzida (GSH), reforçando a defesa antioxidante e preservação da mucosa intestinal. Além disso, verificou-se aumento da atividade de mieloperoxidase (MPO) no grupo isento de glúten, sugerindo maior migração de neutrófilos e possível influência do glúten na modulação da resposta imune inata. Os achados indicam que tanto o excesso quanto a ausência total de glúten podem alterar o equilíbrio oxidativo intestinal, reforçando a importância do consumo equilibrado, exceto em casos de doença celíaca, nos quais a exclusão do glúten é essencial.