O discurso turístico encontrado em material de divulgação do Estado de Santa Catarina fundamenta-se a partir da constituição de uma população formada por descendentes de imigrantes europeus, principalmente alemães e italianos. Como exemplo, podemos citar algumas das “tradicionais” festas que acontecem no Estado como a Oktoberfest (Blumenau / Itapiranga –Alemã), Fenarreco (Brusque – Alemã), Festa do Vinho (Urussanga – italiana), Ritorno alle Origene (Urussanga – Italiana). Estas são festas impulsionadoras do turismo no Estado que evidenciam um discurso positivado destas populações. Os imigrantes europeus vindos para o Brasil, principalmente no século XIX, também se estabeleceram na região serrana de Santa Catarina. Porém, antes destes, as populações indígenas, negras, portuguesas eram as que compunham a população local. Atualmente, os descendentes destas diferentes populações continuam na região e um olhar mais atento nos faz percebê-los. E no discurso turístico como se apresentam estas populações? O artigo descreve uma proposta que teve como objetivo principal analisar a constituição do discurso turístico do município de Urubici, a partir da inclusão/exclusão da população local neste pensar o turismo. Palavras – chave: Turismo; Discurso Turístico; Inclusão / Exclusão.