La raza Angus, de origen británico y hoy una de las más valoradas en el mercado de carnes premium, ocupa el centro de estas transformaciones. Introducida hace más de un siglo en el Pampa, su consolidación resultó de la articulación entre técnicas de manejo, saberes locales e intervenciones zootécnicas que aprendieron a negociar resistencias ecológicas y políticas. A partir de una investigación etnográfica multisituada y multiespecie desarrollada entre la Campanha Gaúcha y los Campos de Cima da Serra en Rio Grande do Sul, así como en el Planalto Serrano de Santa Catarina, con criadores de ganado Angus, el artículo describe cómo las composiciones entre biotecnología y trabajo campeiro están redefiniendo la selección y el mejoramiento genético del rebaño. Estas herramientas no sustituyen la lida campeira, sino que se entrelazan con ella en la práctica cotidiana, produciendo nuevas formas de decisión, cuidado y control. Este arreglo híbrido entre laboratorio y campo participa en la construcción de un tipo específico de bovino y, al mismo tiempo, reconfigura los futuros ganaderos de Brasil.