A abordagem dos arranjos produtivos locais revela-se como nova forma de organização da produção local que permite maior geração de emprego e renda em uma política de desenvolvimento local sustentável. Contudo, o setor de turismo só é incipientemente tratado neste tipo de abordagem analítica. Face aos citados aspectos e à importância das MPEs para o desenvolvimento regional, este estudo busca analisar o processo de organização dos agentes atuantes no território do arranjo produtivo turístico de Canoa Quebrada-CE. Exploratório-descritiva e de natureza qualitativa e quantitativa, a pesquisa foi realizada durante o ano de 2004, utilizando o escopo metodológico do estudo de caso. Concluiu-se que o processo de formação das configurações organizacionais do arranjo em estudo caracteriza-se por iniciativas espontâneas de atores da própria comunidade. Ficou evidenciado, também, que a participação da comunidade é fundamental na formação de uma identidade local e na competitividade do destino turístico. Palavras-chave: Organização do turismo; Arranjo produtivo; Canoa Quebrada.