Objetivo: este artigo tem como objetivo compreender como as características (alimentação, serviço e ambiente) de um restaurante com apelo orgânico se vinculam aos princípios do eixo social do ESG e como são percebidos pelos consumidores.
Desenho/metodologia/abordagem: a pesquisa configurou-se como exploratória, com abordagem qualitativa. Por meio de entrevistas em profundidade, apoiadas em roteiro semiestruturado, com o proprietário e consumidores do restaurante. O questionário utilizado para guiar as entrevistas foi elaborado contemplando os critérios do eixo Social do ESG da norma ABNT PR 2030 (2022) e validado por especialistas. A seleção dos entrevistados decorreu a partir das técnicas de amostragem, não probabilística, por conveniência. As entrevistas foram realizadas no mês de abril de 2024 de forma presencial com o proprietário e alguns consumidores. Assim como, foi utilizada a ferramenta do Google Meet® para entrevista com demais clientes. As entrevistas foram transcritas e posteriormente utilizou-se de análise de conteúdo.
Resultados: a pesquisa evidenciou que há coerência entre os propósitos do restaurante e a percepção dos clientes quanto às práticas relacionadas ao eixo social do ESG conforme previsto na Norma ABNT PR2030 (2022). A análise das falas do proprietário e dos consumidores mostrou que os cinco temas do eixo social (diálogo social e territorial, direitos humanos, diversidade e inclusão, relações e práticas de trabalho e responsabilidade social na cadeia de valor) estão presentes nas rotinas do empreendimento e são reconhecidas pelos frequentadores. Verificou-se que o diálogo com a comunidade ocorre de forma acolhedora e informal, por meio da interação com clientes, funcionários e fornecedores, além do uso das redes sociais. O respeito aos direitos humanos e a cordialidade foram percebidos tanto na organização interna das atividades quanto no clima do ambiente experimentado pelos clientes. As ações relacionadas à diversidade, equidade e inclusão se refletem no espaço físico, mobiliário e possibilidades de vivências, sendo compreendidas como diferenciais. A preocupação com o bem-estar, saúde e qualificação dos funcionários foi percebida pelos consumidores como elemento que melhora o atendimento e a experiência no local. Também foram observadas relações de confiança com fornecedores e uso de insumos sazonais, reforçando o vínculo com o território. Assim, os resultados mostram que a prática cotidiana do restaurante incorpora, de forma integrada, valores sociais que beneficiam funcionários, clientes, fornecedores e comunidade.
Implicações práticas: a análise mostrou que práticas simples e por vezes informais, quando alinhadas aos valores sociais e bem percebidas pelos clientes, podem gerar impactos positivos tanto internos quanto externos. O estudo evidencia que priorizar fornecedores locais, cuidar da relação interpessoal com funcionários e clientes, promover inclusão física e cultural no ambiente e manter comunicação transparente contribuem para uma gestão socialmente responsável. Assim, o empreendimento fortalece vínculos, gera benefícios para a comunidade e reforça a importância de práticas alinhadas ao eixo social mesmo sem necessariamente a formalização de processos.
Originalidade/valor: o estudo oferece originalidade/valor ao evidenciar como um restaurante com apelo orgânico incorpora, de forma prática e cotidiana, temas do eixo social da ABNT PR2030, comprovados tanto pela fala do proprietário quanto pela percepção dos clientes. A pesquisa contribui ao demonstrar que o alinhamento entre práticas reais e percepções externas agrega legitimidade e fortalece o impacto social. O trabalho também mostra que é possível produzir efeitos positivos em relações de trabalho, direitos humanos e inclusão sem depender de estruturas formais complexas.
Limitações da pesquisa: a pesquisa baseou-se no relato do proprietário e de um grupo de clientes, não abrangendo todos os possíveis públicos envolvidos. As práticas observadas são válidas para o contexto específico do restaurante analisado, não permitindo generalizações. Além disso, a ausência de procedimentos formais para algumas práticas pode limitar a verificação de evidências sistematizadas.
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