Com o objetivo de analisar o sistema de informações de custos nos hotéis de lazer (resorts) do Sul do Brasil e sua utilização na apuração dos resultados econômico-financeiros destas organizações, realizou-se uma pesquisa descritiva, nos 16 hotéis existentes na região. Os resultados revelaram que 83% dos hotéis pesquisados utilizam algum tipo de sistema de custeio, sendo que 66% destes usam o sistema variável para a formação do custo da diária e 50% aplicam o preço praticado pelo mercado, sem considerar os custos reais. O estudo concluiu que a maioria dos empreendimentos pesquisados não utiliza a Contabilidade de Custos, em sua essência, por falta de conhecimento e pela complexidade da empresa hoteleira, como prestadora de serviços. Contribuem para isso, a rigidez dos princípios contábeis, aliada às características e especificidades da Contabilidade de Custos, desenvolvida inicialmente para atender às exigências de controle e apropriação dos gastos das empresas industriais. Palavras-chave: Organizações turísticas, Hotelaria, Gestão de custos.